Panta Bhat: কত ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে খেতে হবে পান্তা! বেশি হলেই চাপ, এই গরমে খাওয়া ভালো কিনা জানালেন ডাক্তার

মা-কাকিমা-দিদিমারা বলেন, পান্তা ভাত খেলে নাকি পেট ঠান্ডা হয়। তাছাড়া, পিঁয়াজ কামড়ে, আলু বা চপ-বেগুনি সহকারে পান্তা ভাতের স্বাদ বাঙালির কাছে অমৃতের চেয়ে কম কিছু নয়, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে। সারাদিনের বেঁচে যাওয়া ভাত, রাতারাতি জলে ভিজিয়ে রেখে পরের দিন সকালে, প্রায়শই পেঁয়াজ, লঙ্কা এবং নুন দিয়ে খেয়ে ফেলেন আপনিও! কিন্তু এটি কতক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তা কি জানেন। পান্তা ভাত আদৌ এই গরম আবহাওয়ায় খাওয়া নিরাপদ কিনা তা নিয়ে অনেকের মধ্যেই কিছুটা বিভ্রান্তি রয়েছে।পান্তা ভাত কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখা উচিতপান্তা ভাত নিরাপদে প্রস্তুত করার মূল চাবিকাঠি হল চাল কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে তা জেনে রাখা। এটি ১২ ঘন্টার বেশি ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়। বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে, যা আপনাকে গুরুতর অসুস্থ করে তুলতে পারে। তাই, ভাতকে নির্দিষ্ট পরিমাণে ভিজিয়ে রাখা অপরিহার্য, সাধারণত ভাত একরাত ভিজিয়ে রাখাই ঠিক। এর বেশি নয়।পান্তা ভাত খাওয়ার উপকারিতাপান্তা ভাত কেবল একটি শীতল খাবারই নয় বরং এর বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে:১. পুষ্টিতে সমৃদ্ধপান্তা ভাতে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ রয়েছে, যা পুষ্টির ঘাটতি দূর করতে সাহায্য করে। দিনে একবার এটি খাওয়া আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে।২. হজমের জন্য ভালোপান্তা ভাত প্রোবায়োটিকেরও একটি দুর্দান্ত উৎস, যা উপকারী ব্যাকটেরিয়া যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এগুলি হজমে সাহায্য করে এবং অ্যাসিডিটি এবং গ্যাসের মতো সমস্যা প্রতিরোধ করে, যা গরম আবহাওয়ায় সাধারণ।৩. হিট স্ট্রোক প্রতিরোধ করেপ্রচণ্ড গ্রীষ্মের তাপে, পান্তা ভাত আপনার শরীরকে ঠান্ডা এবং হাইড্রেটেড রেখে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ভেজানো ভাতের জল আপনার শরীরের তাপমাত্রা ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।৪. পিএইচ স্তর ভারসাম্য বজায় রাখেডাক্তারের মতে, পান্তা ভাত আপনার শরীরের পিএইচ স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ভারসাম্যপূর্ণ পিএইচ বিভিন্ন হজম সমস্যা এবং ত্বকের সমস্যা প্রতিরোধ করতে পারে।গরমে পান্তা ভাত খাওয়া কি নিরাপদগরমে পান্তা ভাত খাওয়া আসলে ভীষণ উপকারি। এটি আপনাকে ঠান্ডা, হাইড্রেটেড এবং পুষ্টিকর রাখতে সাহায্য করে। তবে, প্রস্তুতির সঠিক নিয়ম অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি এড়াতে ১২ ঘন্টার বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না কিন্তু। নিয়মিত পান্তা ভাত খেলে হিট স্ট্রোক প্রতিরোধ, অ্যাসিডিটি কমাতে এবং হজম উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে।